邯郸市打出制止餐饮浪费的“组合拳”

　　今年以来，邯郸市市场监管局紧紧围绕创建国家食品安全示范城市中心工作，扎实推进制止餐饮浪费专项行动，以建制度、立标准，广宣传、严监管为措施，打出了一套制止餐饮浪费的“组合拳”。

 

　　完善制度，建立激励约束机制。为推进制止餐饮浪费专项行动走深走实，成立领导小组，印发行动方案，明确总体目标、重点任务和主要措施，将专项行动工作情况纳入食品安全管理、年度评议考核、食品安全示范创建等考核内容。同时，将餐饮单位制止餐饮浪费情况纳入“红黑榜”评定标准中，发挥红榜示范引领、黑榜警示教育的作用，正面激励、反向约束，充分发挥考核指挥棒作用，切实压紧压实各方责任。

 

　　制定标准，建立地方标准体系。为坚决制止餐饮浪费行为，8月21日，邯郸市《餐饮节约行为指南》市级地方标准（DB1304/T431-2023）正式发布，自8月30日起实施。该标准明确指出了餐饮厉行节约适用范围、规范性引用文件、术语和定义、指导原则、基本要求、食材管理、餐饮服务、废弃物管理、监督与改进等9方面20项，是邯郸市制止餐饮浪费工作领域的首个地方标准。倡导全市餐饮单位切实提高原料利用率、促进节能环保，采取有效措施减少在生产、储运及用餐过程中的浪费。内容合理，可操作性强，为餐饮服务单位开展餐饮节约工作提供了统一的标准和依据，对促进行业自律、提升过程管理水平具有积极的作用，在引导消费节约和促进全市餐饮业高质量发展等方面有着重要意义。

 

　　宣传引导，倡导节约新风尚。强化宣传引导，广泛开展制止餐饮浪费“进学校、进社区、进企业、进机关、进家庭”等社会宣传活动，制作张贴海报、消费提示桌牌等37543个，开展宣传活动154次、专题培训104期，在全市2145家学校食堂、410家职工食堂、250家婚宴服务等大型餐饮单位，通过发放宣传单、张贴海报、设置提示牌等方式，引导消费者树立“勤俭节约、浪费可耻”的观念，推动从业人员和消费者自觉抵制铺张浪费的陋习，引领全社会节约新风尚。4月14日，永年区首批300名“光盘行动倡导员”正式上岗履职，在全区150家中大型饭店负责倡导践行“光盘行动”行动，引导就餐顾客按需点菜、适量点餐、理性消费，不讲排场不攀比，剩菜打包，杜绝“剩宴”，拒绝“舌尖上的浪费”，严把制止餐饮浪费的第一道关口。这一创新措施正在全市推广。

 

　　严格监管，加大执法办案力度。针对排查的突出问题，加大整改和查处力度。坚持规范引领和监管处罚并重，着力解决外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂等环节、场所存在的食品浪费行为，按照整改一批，处罚一批的要求，对造成严重食品浪费的，依法予以处罚，曝光典型案例，发挥震慑作用。截至目前，全市共监督检查餐饮服务单位共计10615家次，开展“随机查餐厅”747次，责令整改并予以警告案件78件，行政罚款42件。

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